“Desarrollo de un Modelo de Negocio Sostenible para QuinuaCrust Empanadas: Innovación en Alimentación Saludable Basada en Ingredientes Andinos”

Resumen

El presente artículo aborda el desarrollo de un modelo de negocio sostenible para QuinuaCrust Empanadas, una propuesta innovadora centrada en la producción y comercialización de empanadas elaboradas a base de quinua en la ciudad de Guayaquil. El proyecto se orienta hacia el segmento educativo, con énfasis en instituciones que gestionan bares escolares, así como en padres de familia interesados en mejorar la alimentación de niños y adolescentes.

La iniciativa responde a la creciente demanda de productos alimenticios saludables en entornos escolares, integrando ingredientes andinos de alto valor nutricional con prácticas de producción responsables. A través del uso del modelo Lean Canvas y un análisis de mercado riguroso, se identificaron segmentos clave de clientes, canales de distribución estratégicos y una estructura de costos viable.

El modelo financiero proyecta una inversión inicial de $11,560.22, respaldada por un préstamo bancario y aportes de socios. Se estiman ingresos de $63,025.52 en el primer año, con un crecimiento anual del 7.14%, alcanzando el punto de equilibrio en ocho meses. La rentabilidad proyectada al quinto año es de $34,540.19, con una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 16% y un Valor Actual Neto (VAN) positivo de $1,387.91. Estos indicadores confirman la viabilidad económica y el potencial de escalabilidad de QuinuaCrust como un modelo de negocio alineado con tendencias de alimentación saludable y desarrollo sustentable.